好吃的油炸熏鱼 这里的美食很独特

油炸出熏鱼

有人问姑苏人，为什么他们做的菜总归是要放糖，弄成甜甜的样子时，姑苏人就会笑着回覆：“因为我们日子原本就是甜美甜美的！”

在姑苏，几乎所有的菜都是甜的，搜罗一道很是有名的叫“熏鱼”的菜。这道熏鱼最年夜的特色不是甜，而是此“熏鱼”非彼“熏”出来的鱼，是油炸出来的！

熏鱼又称爆鱼,是姑苏人很是喜爱的特色鱼制品。它色、喷香、味俱全，宴席上常作冷拼盘,也可作主菜。

建造体例也不算简单，可是其实也不算复杂：

买一条2斤摆布的青鱼，洗清洁后，顺着鱼的脊梁骨平劈开，将鱼肉切成一寸宽摆布的长条块，放少许盐及少许花椒、生姜葱，放入冰箱冷藏柜，一天后掏出。将鱼块放入油烧热的锅中，炸至金黄色捞出，所有鱼块炸完后，再全数放入锅中走一下。把酱油、糖、生姜、葱、少许醋，少许料酒，熬至成卤，倒入鱼块翻炒几下，即可。

做成后的熏鱼呈酱红褐色，很有光泽，一看就叫人胃口年夜开。吃一口，就会感受到鱼肉紧紧的，软硬适度，喷香味浓烈并甜美可口。